：
北溪豆腐在清代乾隆皇帝下江南到北(白)溪吃了豆腐，并且即兴写下“走遍天下府，白(北)溪好豆腐”的圣书之后，古镇北溪被改名白溪，而且其土产品豆腐风靡天下。这一段典故在此不赘述，但鲜为人知的还有一段白溪豆腐东渡日本、北上武汉的轶闻少有人知。
白溪豆腐的二种经典吃法。①鲜嫩的水豆腐开汤，拌以葱叶、生姜等佐料，色、香、味俱全，尤以鲜、香为著，入口生津，落肚口有余香。②用净水养殖几日后的泥鳅拌鲜豆腐，锅内温度升高后，泥鳅钻进豆腐里，吃起来又鲜又甜，别有风味。
：
郭家桥的人天生就是驾船里手，听说郭氏为唐代名将郭子仪之后。郭家桥一带大量出产煤炭，故航运发达，郭氏子弟驾舟行走于江湖，远至武昌、汉口、安庆，纵横遍布于湘资沅澧，长沙府、常德府、沅陵府的船主极爱雇佣郭家船工，工资比当地船工高出双倍或三倍，因为郭家男子汉驾船技术好，水性佳，力气大，吃得苦，所以深受各地船主欢迎。
：
新化城乡春节期间都有吃豆腐的习惯，因为“腐”字与“福”谐音，吃豆腐就是吃“福”，过年有豆腐吃来年就会走好运，会福星高照，家庭就美满幸福。因此，许多的家庭主妇在准备春节物资时少不了一大碗豆腐以图吉利。新化周边的县市如涟源、邵阳等地的人们过年都要将豆腐作为主菜上桌，涟源桥头河人们过年还会打上一二桌豆腐大吃特吃。他们的乡俗认为，过年吃豆腐才吉利。
：
老鼠港龙舟赛的比赛区域主要界于郎死滩(又叫浪石滩)和渣洋滩之间，但最集中最热闹的就是大湾里至岩坝塘的资江水面，每年端午，资水两岸真的是人声鼎沸，人山人海，欢声震天，江上锣鼓喧天，炮声不断，彩旗飞舞，竞争激烈，让人振奋，并吸引着大量远在锡矿山、渣渡山区，甚至新化温塘、田坪、晏家的村民前来观赏。
：
李氏宗祠却坐西朝东而建，这是很有用意的：
其一，族谱记载，宋代李氏一世祖仲章公携六子从江西吉安府入湘占籍新化，因此李氏是江西移民，祠堂朝东主要是为了让李氏族人永远不要忘记江西老家；
其二，李氏一世祖仲章公至六世祖德清公等先人坟墓都安葬在祠堂之东，故祠堂朝东为的就是提醒族人不要忘记祖先，这也是对先人的一种尊敬和崇拜；
其三，东方是太阳升起的地方，万物生长靠太阳，祠堂向东也是希望家族朝气蓬勃，家庭和睦，人丁兴旺。李氏宗祠依山而建，主体建筑坐落在凤凰山下，四合院式，前为牌楼，中为天井，后为正堂，两边是厢房。主楼三层，建筑面积多平方米。
：
婚嫁作为一种特殊的文化载体，新化各地婚姻习俗有许多不同的讲究，不一而足，难尽其详，耐人寻味。所谓十里不同音，百里不同俗。婚姻习俗在古梅山时代带有浓厚的游猎特点。至宋代后，大汉族纷纷迁入，随着社会经济发展和受到汉族高度封建文化的影响，其婚姻习俗也发生了很大变化，汉化程度越来越高，渐渐形成了一套讲求伦常，媒妁传言，严格辈分，六礼周全，繁琐细密的礼节。新化的男婚女嫁大体有以下几个过程：“相看——小定——过红庚——订婚——婚礼——回门”，古称“六礼”。
：
偷梁，顾名思义就是偷伐别人山上木材当作自己新建房屋横梁之用。偷梁习俗自古有之，大多限于森林资源丰富的南方山区和丘陵地带，主要与木质建筑有关，但偷梁并不是真正单方面地盗砍偷伐，而是一种明偷暗购木材的奇特风俗。
被偷的木树一般标直挺拔而有分叉，取“多发多生”之意，寓意日后建房人家业兴旺，子孙发达，偷砍之前，先要朝被砍的树木点燃三柱香，烧上一堆纸钱，再念几句祝词才可动手砍伐。
：
杨育本当时不过是5岁小童，享有这番待遇，离不开他的曾祖父杨三恒。杨三恒为新化县孟公九府院人，据说天生碧眼，在其父杨建永的悉心调教下，成为梅山武术“老架”分支的代表人物。所谓老架，也叫小架，是指站桩较低，正如杨育本所说“杨家练的是最传统的梅山武功”。杨三恒为人极为仗义，集结了梅山武术各支派，在王爷山组建了一支60人的舞龙队。而杨育本自小参加的舞龙队，正是师承其曾祖父所创的60人舞龙队。
：
骑*居地在那长满枫树的“九岭十八坡”，至今遗有马栏旧址和上马石、下马石。至元代，官府为了防止梅山兵马重新集结，使用种种伎俩，杀害了骑兵首领，没收膘肥体壮的马充当*马。之后，又把马赶到今冷水江花桥一带集中宰杀，马杀完了便杀牛。经过数百年的变迁，如今花桥一带杀牛之风仍然盛行。沿公路两侧有大大小小三、四十家全牛席餐馆和二、三十家宰牛店，家家生意火爆。逐渐演变成了现宰现做、风味独特、远近闻名的“牛席一条街”。
鲜嫩酸辣、风味独特的花桥全牛席体现着梅山饮食文化的精髓，那一盘盘粗钵海碗红艳鲜亮、味味不同的佳肴，色、香、味、型、器俱全。好客的主人还捧出自家制作的水酒为客人助兴，使客人吃完唇齿留芳，赞不绝口。客人们临走时意犹未尽，或要加炒几份原汁原味的牛味佳肴带给家人品尝，或到宰牛店选几斤刚宰杀、冒着热气的牛肉、牛百叶等带回家。
：
新化话流传很广，这是事实，但一般流传于中国南方地区，过了长江就比较少了。北宋建县后，新化土著苗瑶人即使被*府纳入“国人户籍”，但一直“不服王化”，被官方称为“南蛮”“梅蛮”“山贼”等。如此，新化苗瑶人一直被官府追杀，战争不断。自然，山野之民不敌训练有素的官兵，因此，新化土著人被驱赶，一路南逃——不会往北逃，因为南方人不服北方水土之故——被赶向云、贵、川，以及两广，甚至逃往国外东南亚等地区。