腊月二十八是个好日子，因为“二十八，把面发”里面的发，寓意为发财的意思，那么在腊月二十四往后的二十五、二十六、二十七都有跟食品相关的民俗习惯，所以二十八也有，所谓“把面发”就是跟主食里的面食相关。
面食在全国各地都有各式各样的做法，而且“把面发”的实际民俗体现形式也有区别。作为沈阳人，我就主要分享北方地区的版本吧。
在北方地区，腊月二十八这一天会发面，说到这里，可能一些年轻人不太了解，在我小时候是没有酵母粉的，那个时候，特别是农村，没有超市或便利店什么的，都是拿着自己家种的麦子到村里边的磨房，把它磨成面粉。而且不是吃一顿磨一顿，一次差不多磨个两大面袋子，磨出来的面粉很香，但不会特别白。磨出来的面粉不发酵的话，是没法蒸馒头或包子等等的，因为是属于死面。
然后真到要做面食的时候，就需要找那种老面，土话叫“面引子”。它的作用就类似现在酵母的作用了，它是一个很神奇的东西，块头不大，也不重，基本都是裹在面粉里保存，掰开的时候里面就像蜂窝似的。掰开和在水里边上后进行和面，这时就会发生比较神奇的反应，和好面以后，就可以放在大铁盆里发酵了。
最后就是面发酵好了后，面就变得蓬蓬松松的，这样上屉蒸出来的馒头包子啥的，口感好，特别好吃。但是这个发酵的时间比较长，之所以叫“二十八，把面发。二十九，蒸馒头”，意思就是想吃面食，需要当天发面，第二天才能用来蒸。而不是年轻人想的，二十八二十九做的是一件事，都是做面食，毕竟现在用酵母发面还是相当效率的。
那说完了以前的工艺，现在早都酵母了，二十八这天要做什么呢？按照传统习惯，以前在过年之前的日子要多干活，这样到过年的时候就可以好好的玩了，所以小年过后的每一天都需要备很多过年需要的吃的，二十八这天的话，我们就可以多做面食，这样既应了节，多多发财！也可以存放在冰箱里，过年的时候就不愁主食吃了。
最后祝大家多多发面，多多发财！