本文经萌芽研究所BUD授权转载，原标题《你们知道吗？奶酪君是好吃又补钙的小伙伴呢！》，作者：萌芽Lina，未经允许请勿转载。
萌芽语：相信很多妈妈自从看了《爸爸回来了》后，都被李小鹏的女儿奥莉萌到了。奥莉萌神最爱两样食物——奶酪和草莓，可是很多妈妈都对超市里乳制品区琳琅满目的奶酪产品无从下手。如何选择合适自己宝宝的奶酪产品可是有大学问的哦，今天萌芽君给各位美妈介绍下哪些奶酪的小学问。
一、芝士？奶酪？傻傻分不清楚？
奶酪的中文翻译是奶酪（干酪也是奶酪的一种），有人会说：“那芝士和奶酪的区别是什么呢？”其实，芝士是粤语中英文“Cheese”的音译，和奶酪说的都是英文中的奶酪。奶酪是一种经过发酵的牛奶制品，与酸奶相似，也含有助消化的乳酸菌，但与酸奶不同的是，奶酪的浓度比酸奶高出很多，近似于固体食物，营养价值也更加丰富。奶酪是个全能选手，含有宝宝成长需要的蛋白质、钙、钠、脂肪、磷和维生素等营养成分，为什么奶酪会如此强大呢？因为！！！一般而言，10公斤的发酵牛奶才能浓缩成1公斤的奶酪呢！难怪奶酪如此高冷，得来不易哇！
二、宝宝可以吃奶酪吗？多大可以吃？
在欧美，奶酪是大部分孩子都喜欢吃的东西，既可以把奶酪粉洒在主食上吃，也可以作为宝宝们的首选零食。奶酪的丰富营养是宝宝们补钙的一个重要来源，而且又容易消化，吸收率高，所以大部分的外国妈妈都超爱奶酪的。那问题来了，多大的宝宝可以吃奶酪呢？根据美国儿科协会（AmericanAcademyofPediatrics）的建议，宝宝在8-10个月的时候就可以接触奶酪啦！
但是有两个前提：1）宝宝没有奶酪过敏症状或家族奶酪过敏史；2）宝宝没有乳糖不耐受症（乳糖不耐受症是一种先天性疾病，人体内不能产生分解乳糖的乳糖酶。简而言之就是消化不了乳糖而导致腹泻的状况）。
所以妈妈们可以先试探性的给宝宝吃奶酪，连续几天没有过敏或腹泻的话就可以放心给宝宝吃了。虽然奶酪有这么多好处，宝宝们一天也不能吃太多奶酪哟，1-3岁宝宝们一天20-30克为好。由于奶酪含有丰富的蛋白质和脂肪，摄入过量可能会导致宝宝体重超标。
三、如何挑选奶酪？
奶酪的分类五花八门，产地遍布全球，如何给宝宝挑选健康、安全、营养高的产品呢？哈哈，有了萌芽君，妈妈再也不担心给我吃错奶酪啦！在超市挑选奶酪时，妈妈们请根据以下几点进行选购：加工工艺。
按照含水量的不同，奶酪可分为freshcheese(鲜奶酪),softcheese（软奶酪）,semi-softcheese（半软奶酪）,semi-hardcheese（半硬奶酪）和hardcheese（硬奶酪），其中软奶酪大部分是由未经过巴氏杀毒生牛奶制成，可能含有一种叫listeria的病毒。
所以避免给宝宝吃Brie,Feta,Camembert,Roquefort,andBlueCheese这些软奶酪。但是鲜奶酪、Cottagecheese和Ricottacheese(一种乳清干酪)加工过程相对简单，营养成分更适合宝宝吸收，所以也有很多妈妈会自制这些奶酪。
奶酪根据口味咸淡分为mildCheese(淡味奶酪)、medium(常味奶酪)、strongCheese(浓味奶酪)。
由于宝宝肾脏发育不如成人完全，要尽量减少宝宝肾脏的负担，所以在挑选奶酪的时候一定要避免过咸、口味过重的产品，选择那些低盐清单的产品。像mozzarellacheese、mildcheddarcheese、swisscheese都是不错的选择喔！
根据奶酪的加工程度，可分为NaturalCheese(天然奶酪)和ProcessedCheese（再制奶酪）。
再制奶酪延长了保质期，包括两个方面：一是通过添加防腐剂，抑制发霉变质，延长了奶酪可食用的时间；二是通过添加乳化盐，使得奶酪在销售到温暖地区时，也不会因为融化而失去它原来的形态，延长了奶酪保持高品质的时间。
再制奶酪一般是切片，放在金属罐头，纸盒子，塑料瓶或者管子里，像沙拉酱一样可以挤出来。
由于天然奶酪没有添加防腐剂和色素，所以更适合宝宝。当然，再制奶酪也是有它的优点的，比如携带方便，不易溶化变形等，但是现在市场上再制奶酪的成分不一，有些产品主要以水、糖、奶油为主，奶酪为辅，所以建议妈妈们在购买再制奶酪的时候一定注意三大指标——钠、钙、蛋白质的含量。
四、奶酪小食谱
奶酪是国外餐桌上的常客，如果国内的妈妈也想为宝宝做点奶酪食品的话，萌芽君为妈妈们搜寻了几个简单好做的奶酪食谱，平日里不妨让宝宝尝试一下这些新口味，丰富宝宝味蕾的同时，也补充了各种营养。
推荐食谱一：奶酪焗红薯
材料：红薯g，*油40g，砂糖15g，鸡蛋*30g，淡奶油、奶酪各适量。做法：1、选择中等大小的红薯，洗净，对半剖开，放入蒸锅中蒸20分钟左右，至红薯熟透变软;2、用勺子将红薯瓤挖出，注意靠近果皮的地方要留出半厘米厚的果肉，剩下的红薯壳待用;3、将红薯泥中加入*油、砂糖、淡奶油、蛋*，搅拌均匀;4、将搅拌均匀的红薯泥盛入红薯壳中，抹平;5、将奶酪丝均匀地铺在红薯上，放入预热好的烤箱中度烤15分钟左右，至奶酪融化变色即可。推荐食谱二：奶酪荷包蛋
材料：鸡蛋1个，奶酪1片。做法：1、将锅洗净，小火烘干水份;2、锅中放少许油晃匀;3、磕入一个鸡蛋;4、火慢慢煎，待蛋*周围九成的蛋液基本凝结就可以翻面;5、奶酪一片，去掉包装;6、鸡蛋轻轻翻个面，将奶酪铺在鸡蛋上，可以盖上锅盖，奶酪会更容易融化;7、煎至奶酪融化即可。推荐食谱三：芝士香蕉丁
材料：香蕉1个，奶酪1片做法：1将香蕉切丁，待用。2将芝士放在碗中用微波炉加热成液态。3将液态芝士倒入香蕉丁中拌匀即可。推荐食谱四：奶酪软饼
材料：面粉70克，玉米粉30克，生鸡蛋半个，圆白菜丝、奶酪适量。做法：1.将原料加水混合，添入圆白菜丝一把混匀，放极少一点儿盐。2.不粘锅中放少量油，舀一勺面糊摊成饼，上面撒上奶酪碎5克，等奶酪融化，两面翻匀即可。推荐食谱五：奶酪粥
材料：洋葱10克,大米50克,水4杯,奶酪5克做法：1.先将洋葱丁切碎炒至透明。2.在国内倒入水,煮开后将米饭和洋葱一起放进去,煮成粥状。3.再将奶酪切丁,加入粥内继续煮,待奶酪融化后即可。今天的文章来自萌芽研究所BUD（ID：myyjs_bud），作者萌芽是两个男孩的妈妈，也是世界心理学大师约翰·戈特曼的首位中国实习治疗师，创办了学龄前家庭教育品牌“小芽启萌”，研发了孩子的第一门百科动画课、0-5岁的早教启蒙课、正面管教课、情绪管理课等针对孩子或父母的系列课程，在各大知名育儿平台均具有非常大的影响力,同时也是当当排名第一的育儿畅销书《教养力》的作者。