我国的酒文化源远流长，数干年来随着民俗民风的发展变迁，逐渐沉淀出独具民族特色的饮酒规则。在酒宴之上，演变出一套礼仪规范，成为人情社会的一个缩影。
皖西“迎驾贡酒”展馆这是酒的称谓，可以找到上面的字。
酒俗无酒不过节，过节必饮酒。酒境春饮宜庭，夏饮宜郊，秋饮宜舟，冬饮宜室，夜饮宜月。酒令酒令是饮酒助兴的一种习俗。远古时代就有“燕射”，即通过射箭，决定胜负，负者饮酒。还有一种“投壶”的饮酒习俗，酒宴上设一壶，宾客依次将箭向壶内投去，以投入壶内多者为胜，负者受罚饮酒。比较有名的酒令有曲水流觞令、击鼓传花令等。酒令是用来罚酒。实行酒令最主要的目的是活跃饮酒时的气氛。酒宴称为习俗的酒宴有满月酒、百日酒，有的地方婴儿剃胎毛还得喝剃头酒。长到十岁时要喝十岁酒，到成人时还有个成人礼，要喝成人礼酒。每逢长辈过生日，子女还要举办寿酒宴席等。婚嫁时一般要经过提亲、相亲、定亲、下聘、下帖、迎娶六道程序，也就是要举办六次酒宴。除此还有回门酒等。
酒礼古人有饮前先“拜”,“拜”而后饮，表示饮者不忘先王圣训。后世的酒礼一般指宴会规矩，如发柬、恭迎、让座、斟酒、敬酒、祝酒、致谢、道别等等，将礼仪规范融注在觥筹交错之中。酒德指饮酒的道德规范和酒后应有的风度。敬让：敬老尊贤，长幼有序。交友：酒桌融洽人际关系，相互沟通情感。逸乐：邀约四五好友，寻一僻静处，以酒佐谈，慢酌细品，添怀增趣，举杯有逸兴，谈笑无顾忌。文雅：喝酒讲究雅致，作乐时猜拳行令，赋诗作文，皆有尺度。孕和：明代洪应明在《菜根谭》说：“花看半开，酒饮微醺”。进入微醺境界，即为＂孕和＂。节制：不酗不沉为德。酒道古代酒道之根本在于“中和”二字，即不贪杯，饮不过量。饮酒时礼让长者，体现了对尊长的谦恭、尊敬。既是“敬”，便不可“强酒”，充分体现一个“尽其欢”的“欢”字。
制曲（现场表演）小麦一除杂一润麦一粉碎一加水拌和一装模一踩曲
展厅里少女光脚踩曲题小诗一首：《酒》才斟却溢满堂香，入口绵绵品味长。酒至七分诗兴起，人方酣畅半仙狂。评说古往添豪气，指点河山唱大荒。春感秋愁一碗尽，浮生万事已茫茫。