夏至即将来临，近日，苏州姑苏区白洋湾街道路南社区开启了一堂别开生面的线上民俗体验活动，与社区达人们一起学习制作绿豆汤、风扇凉面等美食，同时跟着老苏州了解制作团扇、熏艾驱蚊等消暑小妙招，重温旧时传统习俗回忆。
喝绿豆汤、吃风扇凉面，共享时令美食清单
“苏州人的夏天必定要喝一碗清凉解暑的绿豆汤，”葛燕红介绍说，一到夏天，大街小巷的苏式绿豆汤店便纷纷开张了。一杯‘馅料’满满的薄荷绿豆汤，喝一口，从舌尖爽到胸口，别提有多畅快了。“不过，我们老苏州对绿豆汤的执念并不在于糯米、青丝、冬瓜糖、蜜枣……而是记忆里那一锅妈妈在厨房熬制的老式绿豆百合汤，那才是我们小时候忘不了的幸福。”
“绿豆汤的材料很简单，绿豆和百合。食材下锅煮熟后，依据喜好加入稍许白砂糖增甜，放入冰箱冷藏或者待自然凉却后就可以品尝了。不同于现在用薄荷水调制、加入各种精细小料的绿豆汤，百合绿豆汤不那么过于清凉，而是味道纯粹香甜，百合还具有清热去火的功效，和绿豆搭配在一起，简直就是绝配，”葛燕红的美食分享，引起不少80、90后的共鸣。“今天我就回家给我女儿做一碗老式绿豆汤。”居民李丽迫不及待地说道。
除了绿豆汤，一碗“简约而不简单”的风扇凉面是苏州人独有的传统记忆。曾经开过苏式面馆的张小萍说：“风扇凉面用的是加了鸭蛋和重碱水的小宽面，一到夏天就十分畅销。做法也简单，面条煮熟后，过凉水，然后用电风扇吹凉，保留住面条的爽滑和劲道。再搭配雪菜、荷包蛋、茭白、小葱等小菜，淋上卤汁和糟油，吃起来满嘴咸香。”
熏艾草、制团扇，重温旧时消暑妙招
夏天的到来也伴随着蚊虫增多。“以前住老房子，一到夏天就会遇到蛇鼠虫蚁，这时候我们就会用熏艾草的方法来解决这些烦恼，”居民吴建忠表示，艾草特殊的香味，能起到驱蚊效果，而且对身体不会有危害，是天然的驱蚊材料，除了熏艾草达到驱蚊的目的，还可以将其浸泡在水中，涂抹在自己身上。现在市面上有电蚊香液、驱蚊膏等五花八门的驱蚊用品，大多含有不安全的成分，不少商家更是打着原料纯天然的幌子，销售对身体健康不利的驱蚊用品。“不如我们的老法子效果好！”
吴建忠的分享，让大家的思绪回到了小时候，秦莉莉还分享了她每年夏天都会制作的团扇。洁白的扇面上点缀竹子、山水、花鸟等图案，原本了无生趣的团扇便也生动了起来。秦阿姨还表示，每年这个时候，社区都会组织小朋友们参与绘制团扇的活动，今年因为特殊原因，家长们把课堂挪到了家里，通过线上视频跟着老师，与小伙伴们学习戴珠兰、茉莉，喝凉茶等消暑小妙招。
适度吃点“苦”，抓住养生最佳时机
二十四节气中，不少节气都是养生补身体的好时候，夏至也不例外。美食达人袁全妹说道：“夏至养生的最好方法是‘食疗’，应吃一些清淡、偏凉的食物，但是禁止大量吃冷饮，以免引起胃肠道的不适，最好适量吃一些带有苦味的蔬果，从而增进食欲。”
袁阿姨介绍道，苦瓜微苦、性寒，虽然口感不佳，但是吃后能刺激人体唾液、胃液的分泌，使食欲大增，清热解暑。随后，她分享了一道自创的美食——山葵拌苦瓜的制作方法。“苦瓜洗净、切片后，泡水，冷藏10分钟左右，加入山葵，淋上酱油、麻油，最后拌匀即可，除了苦瓜，马苋菜也是夏日食补的好食材，清炒、凉拌都可以，对于有心血管疾病的患者，马苋菜也具有良好的功效。”袁阿姨说道。
通讯员汤越玲扬子晚报/紫牛新闻记者周晓青
校对盛媛媛