吃刨汤是苗族过年过节杀猪特有的一场富有仪式感的宴席。杀猪的人家会叫上村寨上的人去吃刨汤。现在只要谁家杀猪都会叫人来吃刨汤。
当然去吃刨汤，一般都不会空手就去，会准备自己酿的酒等带去，礼轻情意重就是这个道理。
帮厨的多是村子里同一支族的成年男子，都是自发来帮忙的，只为在自家有刨汤或是喜事需要办酒席时，能有人来帮厨。他们经过多场宴席的历练，已成为做菜的一把好手了。
蒸米饭
吃刨汤的米饭都是用“甑子”蒸的，将大米浸泡至夹生，放入甑子里盖上盖子。将整个木桶放入水位低于甑底的大灶锅里。在蒸米饭的过程中，灶锅里的水会被蒸发掉，所以要在水快烧干的使用添水，以免蒸糊了。因为宴请的人很多，所以米饭都是请的两三个邻居帮忙一起蒸。
刨汤的灵魂“嘎餂”
吃刨汤中所谓的刨汤就是“嘎餂”就是稀饭的意思。与普通稀饭不同的是，熬煮得差不多的稀饭加上新鲜的猪血，等到猪血由红色变为棕红，猪血与稀饭完美融合，成棕红色，撒上轻盐调味，就可以撤火了。猪血块的里面完全变色，嫩滑而不老，入口只需咬破血块表层，鲜嫩就在嘴里爆开，令人回味无穷啊~
辣椒拌肉
肥瘦相间的猪肉用水煮熟后捞出，切成指甲盖宽厚度的肉片，放入大盆中，撒上辣椒面，盐、花椒粉等调料拌匀。在用小盘子装好就可以上菜了。
水煮的肉片去掉了肥肉油腻，在加上香辣的辣椒，一口下去肉香四溢。吃这种肉适合一口一块肉，肥肉和瘦肉一起入口，瘦肉有了肥肉的润滑不再材，肥肉有了瘦肉的综合不再腻，简直完美。
这样最简单的烹饪方法，最是考验原料品质，故而都是用自家喂养的，且是最新鲜的猪肉才能做出这样的香的美味。
吃刨汤当然不可能只有这两道菜，还有凉拌，咸鸭蛋、其他的炒菜等等少则六、八个菜多则十几个菜的都有等要将来客招待满意为止。
酒足饭饱后，如果你想要买肉，可去和主人家买。这也是以前交通不便，猪肉想要拿去集市卖，但是路途遥远，但是又想卖出换钱的一种方法。
这种习惯一种延续到今天，不是因为集市上没有肉，而是现在家养的猪肉比市场上的猪肉味道好很多。这对现在逐渐挑剔的口味来说，无疑是美味的延续。